[스크랩] 시판과자 따라하기 2탄.. 슈크림 /홈런볼

 

 

 

 

저번주 토요일 학원에서 슈크림 만들기를 했어여.. 근데 그날 친구들 모임이라 모임가서 홀라당 다 먹어 버리는 바람에

저희 신랑 저희 아부지 드릴께 없더라구여.. 그래서 연습 겸 만들었어여.. 두가지 맛으로 슈크림과 홈런볼..^^

스크롤에 압박을 이겨내고 봐주세여.^^

전 좀 많이 만들었어여. 기재된 레시피에 반만 하셔도 되여.. 아래 레시피면 40~50개 넘게 나와여

 

재료:중력분 260g 버터 260g 계란 9개 물 325g 소금 2.6

슈크림 : 노른자 3개 설탕 60g 우유 300g 럼주 반뚜껑(1g 정도) 박력분 30g 버터 15g 생크림 15g

가나슈: 밀크커버춰초콜릿 100g 생크림 200g

 

우선 슈 껍질 먼저 만들께여..^^

우선 볼에 물+소금+버터를 넣고 불에 올려 버터를 녹여주면서 휘퍼로 저어주세여.

저어 주면서 내용물이 팔팔 끊을때까지 저어주세여. 바닥이 타지 않게

위에 사진처럼 보글보글 끊기 시작하면 미치 체쳐둔 중력분을 넣고...가루가 안보이게 죽이 될때까지.

불위에 올리시고 휘퍼로 미친듯이 저어주세여..

 

밑에 사진처럼 죽떡 상태가 되여 .. 그럼 불위에서 내려서. 우선 계란 4개를 넣고...

계란이 섞일때까지 저어줍니다.

 

 

다 섞이면 3개를 넣고 또 미친듯이 저어 주세여. 섞일때까지.. 계란이 들어갈수록 점점 팔에 쥐나여.ㅋㅋ

 

다 섞였으면 이번엔 1개.

 

또 마지막한개... 아 계란 마지막 한개 넣기시고. 반죽 상태를 보시구여. 좀 되다 싶음 한게 더 넣고 아니다 싶음 굳이

안넣어도 되여.. 팔이 빠져라 내팔이 아닌듯 정신없이 섞어줬어여

 

다 섞이면 짤주머니에 담아..

 

500원 동전 크기만큼 팬에 짜줍니다. 짤주머니를 직각으로 세워 팬에 붙여 반죽을 밀어내면

동그랗게 모양이 나와여. 그리고 스프레이로 물을 충분이 뿌려줍니다.

우선 바닥이 익고 위에는 부풀면서 익어야 되기때문에 꼭 물을 뿌려 주세여

안그러면 부풀지를 않아여.

 

다 짜주셨으면 180도로 15분 그담에 밑불을 크고 180도로 윗불만으로 10분~15분 구워줍니다.

참 !! 정말 중요한건여. 슈가 부푸는동안 절때 오븐 열어 보시면 안됩니다. 그럼 슈가 올라오다

주저 앉아 버려여.. 꼭 열면 안됩니다.

 

슈가 완성됐어여..ㅋㅋ 사실 마지막  밑불 끄고 구울때 신경써야되는데 멍때리다가... 위에 살짝씩 태워먹었어여.ㅋㅋ

 

 

자 다음은 안에 넣을 크림들은 만들 차례예여.

 

우선 가나슈는 생크림을 우선 불위에서 팔팔 끊입니다. 바닥이 타지 않게 저어가면서.

팔팔 끊으면 불을 내리고 초코렛을 넣고 저어주세여...

 

 

섞은후 한김 식힌후 짤주머니에 넣어주세여.. 이거 투입 하는 사진을 못찍어서 사진이 없네여.

생크림이 있어 초콜렛이 쉽게 굳지 않아여..^^ 슈에 넣고 냉장고로 직행...

 

다음은 크림... 우선 볼에 노른자 설탕 넣고 저어 줍니다.

 

설탕을 녹이면서 우유를 조금씩 나누어 부어 섞어 주세여.

 

다 섞이면 체친 박력분을 넣고 휘퍼로 섞어 줍니다.

 

 

다 섞인거 같으면 반죽을 체로 한번 걸러 주세여. 박력분 덩어리들.... ㅋㅋ

 

걸려진 반죽을 불위에 올리고 몽글몽글 죽이 될때 까지 휘퍼로 저으며 끊여줍니다. 찹쌀죽 끊이듯이 하면 되여

 

 

뽀글뽀글 끊으면 그위에 버터를 넣고 다시 휘휘 저어 주세요.

 

끊이다 보면 아래 사진 처럼 죽 상태가 되여..

 

불을 내리고 찬물에 볼을 담가 휘퍼로 저으면서 한김 식혀줍니다.

그다음 위에 비닐로 덮어 냉장고로 직행..

 

식는동안 생크림을 휘핑 합니다.

 

 식은 커스터드 크림과 생크림을 섞어 주세여.

섞은 크림을 짤주머니에 담고...

 

 그전에 구워둔 슈 바닥을 젓가락을 이용해 구멍을 뚫어 줍니다..

구멍에 크림을 넣어주면 끝....-0-

 

 

지금 사진에는 가나슈를 넣은 사진이 없어여.. 식힌 걸 신랑이 다 먹어 버려서 ...ㅠ.ㅠ

슈를 만드는데는 힘들진 않았어여. 근데.. 크림 제조가.. 좀 귀찮아서리..ㅋㅋ 그래도 제과점이나

마트에서 비싸게 주고 먹던건데.. 집에서 해먹으면 돈도 절약되구여..^^ 내가 원하는 기호대로 할수

있어 참 좋은거 같아여.

님들도 아이 신랑 을 위해..^^ 한번 맛난 간식을 준비해 보세여...^^

 

 

출처 : 미즈쿡 레시피

글쓴이 : 마니 원글보기

메모 : 홈런볼만들기